Abteilung Lebensmittelbiotechnologie

Abteilungsleiter

Univ.Prof. Dipl.-Ing. Dr. Dietmar Haltrich

Biotechnologie zwischen Tradition und Innovation

In unserer Abteilung steht die Entwicklung biotechnologischer Verfahren zur Herstellung von Lebensmittel-Inhaltsstoffen im Mittelpunkt. In diesen Prozessen sollen, ausgehend von erneuerbaren Rohstoffen (aus nachwachsenden Rohstoffen wie Zucker, aus Reststoffen der Lebensmittelindustrie wie Laktose, oder aus Nebenprodukten der Landwirtschaft oder industrieller Prozesse wie dem Viskoseprozess) höherwertige Produkte gewonnen werden, die Anwendung im Bereich der Lebensmittel wie auch der Futtermittel finden. Der Schlüssel dazu ist der Einsatz von Enzymen (in freier, löslicher Form, in Form von geeigneten Immobilisaten oder in der mikrobiellen Zelle), die für die jeweiligen Prozesse ausgewählt, charakterisiert und modifiziert werden.

Kompetenzfeld

•          Reinigung und Charakterisierung von Enzymproteinen

•          Genklonierung und Heterologe Expression von Enzymen

•          Fermentation von rekombinanten Mikroorganismen

•          Enzyme engineering durch Mutagenese und directed evolution

•          Metabolic engineering von biotechnologisch interessanten Mikroorganismen

•          Umsetzung von Zuckern und Zuckergemischen durch Enzyme im Labormassstab und Analytik der Reaktionsprodukte

•          Prozessentwicklung und Reaktionstechnik inklusive Enzymimmobilisierung, Reaktordesign und downstream processing

Aktuelle Schwerpunkte

•          Produktion von prebiotischen Galacto-Oligosacchariden mit Hilfe von neuen ß-Galactosidasen

•          Entwicklung von Zucker-Oxidoreduktasen zur Produktion von prebiotischen Zuckern und für organische Syntheseverfahren.

•          Entwicklung von enzymatischen Regenerationsverfahren für Redox-Mediatoren.

•          Produktion von organischen Säuren durch enzymtechnologische und fermentative Verfahren.

Kontakt

Abteilung für Lebensmittelbiotechnologie

Department für Lebensmittelwissenschaften und -technologie

Universität für Bodenkultur Wien

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A-1190 Wien
Österreich

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