Das Department für Lebensmittelwissenschaften und -technologie liefert durch Forschung und Lehre im nationalen und internationalen Kontext einen wesentlichen Beitrag zur Versorgung der Bevölkerung mit qualitativ hochwertigen und sicheren Lebensmitteln. Die Forschungsschwerpunkte sind insbesondere auf die spezifischen Bedürfnisse der Bevölkerung Österreichs und Mitteleuropas ausgerichtet. Die Lehre vermittelt den Studierenden neben fundierter Fachkompetenz auch transdisziplinäres, kritisches und ethisch verantwortungsbewusstes Denken.

Das Department besteht aus fünf Abteilungen, die in ihren Namen und Arbeitsprogrammen die Lebensmittelversorgungskette repräsentieren. In dieser Struktur ist das Department im nationalen und internationalen Kontext einzigartig und für Forschung und Lehre richtungsweisend. Auch innerhalb der Universität für Bodenkultur nimmt das Department eine essentielle Position im BOKU-Kompetenzfeld "Lebensmittel - Ernährung - Gesundheit" ein.